MANAGEMENT

Renforcement des équipes et services (salle et cuisine).

Optimisation et harmonisation des postes de travail.

Recrutement, formation et planning.

Équipes de 60 salariés sur différents sites.

 

ACHAT ET APPROVISIONNEMENT

Recherche de fournisseurs et sous-traitants.

Négociation des conditions d’achats. (prix, qualité, marge)

Budget géré jusqu’à 1 M€.

 

GESTION ET PRODUCTION

Contrôle du budget.

Réduction des coûts.

Analyse et évaluation des besoins (matériel, matière).

Traitement et suivi des commandes.

Conception de menus et cartes.Élaboration de process et méthodes de travail.

Production de 100 à 850 couverts.

 

COMMERCIAL

Analyse des besoins, marchandisage, encaissement, croissance du C.A

Définition des axes de progression ventes, achats.Conquête et fidélisation de la clientèle par des opérations marketing ponctuelles.

Mise en place d’audit qualité et enquête de satisfaction clientèle.

Responsabilité de 24 sites ( scolaires, entreprises, résidences 3 ème Ages)

90 % de satisfaction client

 

RÉGLEMENTATION

Connaissances et mise en application des normes nutritionnelles, sécurités et règles HACCP.