LES LEGUMES AU WOK

Émincer les légumes finement. Ex : couper les carottes et les courgettes en bâtonnets, les brocoli en tout petits bouquets, les poivrons en lanières, les radis en rondelles, etc.

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile pour 200 g de légumes dans le wok, à feu vif.

Pour tous les légumes qui se dégustent croquants : faire cuire les légumes au wok pendant 5 minutes, en remuant constamment avec une spatule.

Pour tous les légumes qui ne sont pas digestes croquants (brocoli, pois, haricots verts par exemple) : faire précuire les légumes pendant 5 minutes à la vapeur, les égoutter puis les faire cuire au wok pendant 5 minutes, en remuant constamment avec une spatule.

Les légumes à l’eau (soupes et purées) « Plonger les légumes
nettoyés et coupés dans une casserole d’eau bouillante. Compter 15 minutes si les légumes sont coupés en petits morceaux, 25 minutes si les légumes sont entiers ou en gros morceaux.

Vous pouvez ajouter un cube de bouillon en début de cuisson pour parfumer vos soupes (adapter le nombre de cubes en fonction du volume d’eau, selon les indications portées sur l’emballage). »